JPB友の会 Japan Peofessional Bakers 活動報告

技術講習会

2013年4月16日  日本製粉 東部技術センター

 

両講師に、同一アイテム(クロワッサン)を披露していただき。作り方、考え方の違い、などを比較して、基本アイテムについて 再考慮する事が出来た講習会となりました。

倉田氏には、ベーカリーでもできる焼き菓子を3アイテムを、森広氏には、基本アイテムを2アイテム披露していただきました。

 

【講師】
倉田博和氏(株式会社デイジー)

 ●スイスのスフレチーズケーキ
 ● チーズクッキー
 ● ザントクーヘン(フエルト)
 ● クロワッサン

森廣 竜司氏(横浜ベイシェラトンホテル)

 ●パン オ ルヴァン
 ● ハードトースト
 ● クロワッサン


倉田氏(右)と助手の樋口氏

倉田氏、作業風景(クロワッサン

森広氏(右)と助手の大宗氏

森広氏、作業風景

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