JPB友の会 Japan Peofessional Bakers 活動報告

J.P.B技術講習会

2013年11月27日(水) 日清製粉加工技術センター

 

【講師】
山下 雅一 副代表幹事(オークラフロンティアホテルつくば・シェフブーランジェ)

 ●大きいブリオッシュとブリオッシュのバリエーション
 ●オニオンセイグル
 ●フランスパン冷蔵法(ランチ用)

 

塚田 俊夫 副代表幹事(ホテルオークラエンタープライズ・ベーカリーシェフ)

 ●レーズンブレッド (カマンベール)
 ●ホール・ホイート (カレンツ/フィグ )
 ●クラブハウス・サンド用 イングリッュ・ブレッド(ランチ用)

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