J.P.B.技術講習会

2014年7月2日(水) 日本製粉株式会社 東部技術センター

【講師】

宮本 守 氏 (日本製粉株式会社 東部技術センター 主幹)

　●冷蔵中種法の食パン (30%冷蔵中種を使用した軽い食感の食パン)

　●シリアルブレッド (低温発酵のバゲット生地のパンドミー、雑穀を練り込み)

　●小麦粉の違いによる焼き菓子の食べ比べ (パウンドケーキ、ハードクッキーにて小麦粉３種の食べ比べ、試食のみ)

根岸 靖乃 氏 (社団法人 日本パン技術研究所講師 ドイツパン菓子マイスター)

　●ゲビュルツクーヘン (ナッツ、フルーツ、スパイス入りの焼き菓子)

　●エリーゼンレープクーヘン (シュトーレンと並ぶドイツのクリスマス菓子)

　●ケーゼゲベック (チーズの焼き菓子)

　●ココヌスマックローネン (小麦を使用しないココナッツの焼き菓子)