JPB友の会

J.P.B.友の会「勉強会」のお知らせ

2024年11月吉日

師走の候、繁忙期を迎え、会員の皆様におかれましては、益々ご清祥でご活躍のこととお喜び申し上げます。さて、次回の勉強会のご案内をいたします。
講師には、日仏商事株式会社の和田佳丈氏をお招きし、「冷蔵製法における発酵管理のポイント」をテーマに実施いたします。
基本的な製法から現場においての設備や発酵管理のポイントなど、若手の方からオーナー様まで現場で役立つ勉強会を予定しております。
皆様ご多忙とは存じますが、ご参加を心よりお待ちしております。

■日時

２０２５年２月３日（月）　９：００～１７：００

■会場

日仏商事株式会社　東京事務所
東京都渋谷区渋谷１-２０-２７（０３-５７７８-２４８６）

■講師

和田　佳丈氏

■講師経歴

日仏商事株式会社　営業企画部研究開発課　リーダー
勤務する東京事務所にて、イースト、改良剤などの材料や製パン機械に関して、様々な製法での製パンテストを実施。また、自社や社外の講習会にて、フランスパンなどの技術指導を実施。

■講演内容

冷蔵製法における発酵管理のポイント

ディレクト法　バゲット
生地冷蔵　バゲット（２種類　ドウコン管理と冷蔵庫管理の比較）
生地冷蔵　パン・ド・ミ
クイニーアマン

■会費

会員：７,０００円　会員傘下：９,０００円　一般：１０,０００円

■定員

２４名（全会員、傘下もＯＫ）

■受付開始

会員：１月６日（月）～　会員傘下：１月１４日（火）～
＊受付開始前の申し込みは無効となりますのでご注意ください。　

■受付締切

１月２７日（月）　★すべての方、入金は受付後５日以内

■申込先

ＪＰＢ友の会事務局　（有）たまご社内
①氏名　②会社、部署名　③電話番号を記載し、アドレス ttt@tamagosha.com または FAX：０４８-８７５-７５０９（返信方法も記載して）までお願いいたします。
お申込みされた方には３日以内（土日祝除く）に「受け付けました」の返信をいたします。
事務局からの返信を受け取り後、５日以内をめどにご入金をお願いいたします。

＊入金期日を過ぎた場合は、無効となる場合がございます。

入金後、事務局より連絡がない場合はご連絡をお願いいたします。
事務局　TEL：０４８-７１２-５８１０

担当幹事：早川

J.P.B.友の会「定例会」のお知らせ

2024年11月吉日

初冬のみぎり、会員の皆様におかれましては益々活躍のこととお喜び申し上げます。
今年度も昨年度に引き続き１月に定例会（講演会+懇親会）を開催いたします。
一昨年、昨年と好評いただいた欧州パン事情の第３弾。『ドイツ』になります。
講師には、長期にわたってドイツに住み、帰国後も現在にいたるまでドイツ食品、食文化の普及に携わっておられる『ドイツ食文化研究家』の森本智子氏をお招きし、これまでのドイツパンの歴史や、今現在のドイツにおけるパンの在り方など、ドイツパンを中心に講演いただきます。定例会は懇親会も込みの開催とさせていただきます。
懇親会会場はパンの持ち込み可能となっております。みなさんのパンを持ち寄ってお愉しみいただこうと思います。（当日受付にてパンをおあずかりしカットして提供します）
可能な方はどうぞお持ちください。よろしくお願いいたします。
新年初回のおめでたい時期での開催。会員のみならず、傘下の若手の方の参加も大歓迎です。奮ってご参加ください。
★「質問」も大募集。お申し込み時に事務局まで!!

■日時

２０２５年１月２０日（月）
１７：００～２１：００（講演会＋懇親会）

■会場

ホテルオークラ　レストランニホンバシ
０３-３６６７-４８２８
東京都中央区日本橋茅場町１-５-８　東京証券会館７Ｆ（東京メトロ茅場町駅直結）

■講師

森本　智子氏（ドイツ食文化研究家）

■講師経歴

１９９２年からドイツに約１０年滞在。帰国後ドイツ農産物振興会日本事務所での勤務を経て２０１０年から単独でドイツ食品の輸入コーディネート、展示会運営サポート、ドイツ視察、通訳・翻訳、本の出版などを手掛ける。
パンに関しては、２０１７年著書『ドイツパン大全』（誠文堂新光社）、２０２４年訳書『ベーキンブックNo.４サワー種でパンを焼く』（翔雲社）がある。

■講演内容

テーマ
「歴史や暮らしに見るドイツパンの文化とドイツパンをめぐる現状」

ドイツのパンとは（種類、地域性、材料などの違い、食べ方など）
職人制度（マイスター、ゲゼレ、遍歴職人制度）
無形文化遺産
パンやサワー種の再利用法（暮らしの知恵）
現在のドイツのパン店事情・トレンド

■会費

会員・会員傘下：８,０００円　一般：１０,０００円

※上記金額には懇親会費が含まれます

■受付開始

会員・傘下・一般とも案内状到着次第

■定員

３５名

■申込先

ＪＰＢ友の会事務局　（有）たまご社内
①氏名　②会社、部署名　③電話番号を記載し、アドレス ttt@tamagosha.com または FAX：０４８-８７５-７５０９（返信方法も記載して）まで。
お申込みされた方には３日以内（土日祝除く）に「受け付けました」の返信をいたします。
事務局からの返信を受け取り後、５日以内をめどにご入金をお願いいたします。

申込締切日：１月１５日（水）
入金締切日：１月１７日（金）

（注意）入金の確認が取れましたらメールまたはFAXにてご案内いたします。
入金後、事務局より連絡がない場合はご連絡ください。
確認のための事務局　TEL：０４８-７１２-５８１０

担当幹事：江川　貫、淡路文雄