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活動予定
年間予定はこちらのPDFをご覧ください。
2023.07.14 UPDATE
J.P.B.友の会「秋の勉強会」
梅雨明け宣言も近くなりましたが、会員の皆様におかれましては益々ご活躍のことと存じます。
講師に池口正二郎氏、吉原孝昭氏をお招きし「安全な小麦生産の取り組み」~赤かび病への対応状況~、「道産小麦の品質について」~製パン性向上への取り組み~をテーマに二部制でご講演いただきます。
北海道産小麦への理解を深め、小麦特性を活かした商品作り、食料自給率の向上への取り組みについて考えていただける勉強会となります。また、会場参加者には、北海道産小麦で作ったパンの試食もございます。皆様のご参加を心よりお待ちしております。
日時:2023年9月4日(月) 17:00~19:00
日清製粉株式会社 小網町ビル1階 会議室
東京都中央区日本橋小網町19-12
■講師
池口 正二郎 氏 ホクレン農業協同組合連合会
吉原 孝昭 氏 ホクレン農業協同組合連合会
【講師経歴】
池口氏
1986年ホクレン農業総合研究所に配属、バイオテクノロジー研究・春まき小麦の品種開発に従事し、2001年「春よ恋」を育成、2015年より営農支援業務に従事し、生産者に向け小麦の安定生産に関する研修などで話題提供を行う。
吉原氏
2002年ホクレン入会。大阪支店農産課長、北見支所米麦農産課長を経て、2023年より本所麦類課長。十勝地区とオホーツク地区で麦類の生産業務を担当、全国製粉メーカーへ道産小麦の販売経験を持つ。
【講演内容】
一部 「安全な小麦生産の取り組み」~赤かび病への対応状況~
(1)道産小麦の流通事情 (2)赤かび病への対応状況
二部 「道産小麦の品質について」~製パン性向上への取り組み~
(1)道産小麦品種の歴史と開発 (2)品質の改良(タンパク質、粒度、デンプン) (3)パン用北海道産小麦の特性
■会費
会場参加
会員:3,000円 会員傘下:4,000円 一般:5,000円
オンライン
会員:1,000円 会員傘下:1,500円 一般:2,000円
■受付開始…会場会員・全オンライン:8月1日(火)~ 会場会員傘下、会場一般:8月8日(火)~
申込締切日:8月28日(月) 入金最終締切日:8月29日(火)
*受付開始前の申し込みは無効となる場合がございますのでご注意ください。
■定員…30名 会場参加者で道産小麦のパンを持参できる方を募集しております。
【申込先】JPB事務局 (有)たまご社内
①氏名、②会社、部署名、③電話番号、④パン持参の有無を記載しメールアドレス ttt@tamagosha.com までお願いいたします。
パン持参の方は担当早川(080-5885-8744)より改めて連絡いたします。
*原則メールで受付ですが、電話での確認も受付いたします。
お申込みされた方には3日以内(土日祝除く)に「受け付けました」の返信をいたします。
事務局からの返信を受け取り後、最長5日以内に会費の入金をお願いいたします。
*入金期日を過ぎた場合は、無効となる場合がございます。
入金後、事務局より連絡がない場合はご連絡をお願いいたします。
事務局 TEL:048-712-5810
担当幹事:木田、早川
2023.07.14 UPDATE
J.P.B.友の会「技術講習会」
暑さが強まる時期となりましたが皆様いかがお過ごしでしょうか。
今夏、J.P.B.技術講習会を実施いたします(コロナの状況次第で中止の可能性もあり)。
講師には、長年フランスで活動され自身のお店をフランス・アンジェで経営されている成澤芽衣氏をお招きし、「フランス・ブーランジュリーの基本アイテム」をテーマに基本アイテムの紹介やポイントの解説、またコロナ禍で渡仏が難しい時期が続いた中で最近のフランスのパン事情も聞く事のできる貴重な講習会となります。
皆様のご参加を心よりお待ちしております。
2023年8月22日(火) 9:00~17:00
日清製粉株式会社 小網町ビル8階 加工技術センター
〒103-8544 東京都中央区日本橋小網町19-12 TEL:03-5641-8180
■講師
成澤 芽衣 氏 ブーランジュリー・コルネイユ
【講師経歴】
2017年フランス全国バゲットトラディションコンクール優勝
2018年フランスアルザス地方ガレット・デ・ロワコンクール優勝
フランス・アンジェにブーランジュリー・コルネイユをオープン
【講演内容】
講演テーマ「フランス・ブーランジュリーの基本アイテム」
①バゲット・トラディション ②パン・オ・マイス ③パン・オ・サラザン ④ガレット・デ・ロワ ⑤タルトレット・フロマージュ
※休憩、質疑応答時間あり
■会費…会員:7,000円 会員傘下:9,000円
■受付開始…会員:7月18日(火)~ 会員傘下:7月25日(火)~
■定員…30名(全会員、傘下は各社1名までOK)
【申込先】JPB事務局 (有)たまご社内
①氏名、②会社、部署名、③会員 or 会員傘下、④電話番号を記載し
メールアドレス ttt@tamagosha.com までお願いいたします。
*今回はメールのみでの受付となります
。
受付開始前の申し込みは受け付けません。ご注意ください。
お申込みされた方には3日以内(土日祝除く)に「受け付けました」の返信をいたします。
事務局からの返信を受け取り後、最長5日以内に会費の入金をお願いいたします。
申込締切日:8月14日(月) 入金最終締切日:8月15日(火)
(注意)入金の確認が取れて正式受付完了です。確認後、メールにてご案内いたします。
メールのみではご不安な場合は、以下にご連絡ください。
確認のための事務局 TEL:048-712-5810
担当幹事:渡辺、二宮
2023.03.30. UPDATE
通常総会 開催のご案内(予告)
拝啓
桜の知らせ、コロナの鎮まり、町の復活と、嬉しい春の頼りの季節になりました。会員の皆様におかれましては、ますますのご健勝のこととお喜び申し上げます。
さて、正式なご案内は4月に、再度、他の書類と共にお送りしますが、久々のリアル総会を計画していますので、ぜひ皆様のご予定に入れていただきたく、事前にご案内いたします。
記
日時:2023年5月25日(木曜日)17:00〜20:00(総会終わり次第、懇親会)
会場:The Okura Tokyo(ジ・オークラ・トーキョー)1F「曙の間」
会費:12,000円
申し込み締め切り:5月17日(水)
ご入金締め切り:5月19日(金)
新しくなった「オークラ」様から特別なご配慮いただき、計画が進んでいます。
この機会にぜひ、足をお運びください。
敬具
2023.02.07. UPDATE
J.P.B.友の会「座学講習会」のお知らせ
寒い日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
コロナ禍において活動の制限が繰り返しとなりしばらくの間、行えませんでしたが、今春、JPB中部講習会を実施いたします(コロナの状況で延期・中止の可能性もあり)。
講師には日仏商事株式会社研究開発課の和田佳丈氏をお招きし、「冷蔵・冷凍製法の活用と変遷」をテーマにフランスのパンの歴史と技術の発展、現在におけるベーカリーの運営のヒント、時短やクオリティ向上に役立つJPBならではの講習会となります。
皆様のご参加を心よりお待ちしております。
日時:2023年3月14日(火)13:30〜15:30
日清製粉株式会社 名古屋営業所内
(052-972-8960)
〒461-0008 愛知県名古屋市東区武平町5-1
■講師
和田 佳丈 氏 日仏商事株式会社 研究開発課
【講習内容】
テーマ「冷蔵・冷凍製法の活用と変遷」
ヨーロッパのパンの歴史、ルヴァンからパン酵母、機材の発展による製パン性の変化。現在求められる製パン性と課題。
※休憩、テキスト、サンプルの試食、質疑応答時間 あり
■会費
1. 会場での受講
会員:3,500円(案内状到着後より申し込み可)、会員傘下:4,000円(2月13日より申し込み可)
会員・会員傘下 あわせて20名定員
2. オンライン受講
会員・会員傘下 共:3,000円(案内状到着後より申し込み可)
■注意事項:応募の際に「会場受講」か、「オンライン受講」を明示ください。
★「オンライン受講」の方には事前にテキストと試食サンプルを郵送いたします。
①受信メールアドレス ②試食サンプル(冷凍)の送付先 をおしらせください。
【申込先】JPB事務局 (有)たまご社内
①氏名、②会社、部署名、③会員 or 会員傘下、④電話番号、⑤受講形式(会場受講かオンライン受講か)を記載し
メールアドレス ttt@tamagosha.com までお願いいたします。
*今回はメールのみでの受付となります。
お申込みされた方には3日以内(土日祝除く)に「受け付けました」の返信をいたします。
事務局からの返信を受け取り後、会費の入金をお願いいたします。
申込締切日:2月28日(火) 入金締切日:3月1日(水)
(注意)入金の確認が取れて正式受付完了です。確認後、メールにてご案内いたします。
入金後、事務局より連絡がない場合はご連絡ください。
確認のための事務局 TEL:048-712-5810、090-1438-5755(まつなり)
担当幹事:渡辺
2022.10.05. UPDATE
J.P.B.友の会「秋の定例会」のお知らせ
秋冷の候、会員の皆様におかれましては益々活躍のこととお喜び申し上げます。
コロナ禍において、中止していた秋の定例会を3年ぶりに実施いたします。
講師にイタリア料理研究家の長本和子氏をお招きし「イタリアのパン文化」をテーマに講演いただき、そのあとの懇親会はケータリング形式でご用意しております。
是非、この機会に会員皆様でご歓談いただき、親睦をより一層深めましょう。皆様のご参加を心よりお待ちしております。
日時:2022年11月15日(火)17:00〜20:30
東京国際フォーラム G407
東京都千代田区丸の内3−5−1
■講師
長本 和子 氏 イタリア料理研究家
【講師経歴】
料理サロン「マンマのイタリア食堂」主宰 https://www.nagamotokazuko.com/
日伊協会常務理事。劇団青年座で女優として活動後、イタリアに語学・料理留学。
1997年プロ向けの現地料理研修を開始、多くの料理人とソムリエを育成する。
各地でイタリア食文化を発信。
Facebook https://www.facebook.com/kazuko.nagamoto1/
【講習内容】
テーマ「イタリアのパン文化」
- パンの歴史~古代ギリシャから古代ローマへ
- 無発酵パンの存在
- パン作りの材料
- イタリア各地のパンの多様性
- 料理の中のパン
■会費………会員、傘下ともに:10,000円
■受付開始…会員:10月11日(火)~ 傘下:10月17日(月)~
■受付締切…11月7日(月)まで ★すべての方、入金は受付後5日以内
*期日前の申し込みは無効となる場合がございますのでご注意ください。
■定員………40名
【申込先】JPB事務局 (有)たまご社内
①氏名 ②会社、部署名 ③電話番号を記載しアドレス ttt@tamagosha.com までお願いいたします。
*原則メールで受付ですが、電話での確認も受付いたします。
お申込みされた方には3日以内(土日祝除く)に「受け付けました」の返信をいたします。
事務局からの返信を受け取り後、5日以内に会費の入金をお願いいたします。
*入金期日を過ぎた場合は、無効となる場合がございます。
入金後、事務局より連絡がない場合はご連絡をお願いいたします。
事務局…TEL:048-712-5810 担当幹事…藤崎、早川
2022.10.05. UPDATE
J.P.B.友の会「Zoom講演会」のお知らせ
猛暑の夏が終わり、秋の深まりを感じられる好季節。会員の皆様にはご清福のこととお慶び申し上げます。
さて、いまだ猛威を奮っているコロナウイルスの状況をふまえまして、Zoomを用いたオンラインによる講演会を開催いたします。
会員、傘下の皆様、若手職人の皆様に向けての新しい試みになります。
皆様のご参加を心よりお待ちしております。
日時:2022年10月24日(月)18:30〜20:00(予定)
■配信方法
Zoomアプリを使用いたします。
■講師(スピーカー)
岐阜県高山市 トラン・ブルー 成瀬 正 氏
熊本県南阿蘇 めるころ 原田 雅之 氏
■講師(アドバイザー)
ブロートハイム 明石 克彦 会長
【講師プロフィール】
成瀬氏
1960年高山市生まれ。大学卒業後、(株)アートコーヒー、(株)ホテルオークラを経て、1989年「トラン・ブルー」開業。クープ・デュ・モンド2005年大会、代表チームリーダーとして総合3位。2012年大会、代表監督として総合優勝。
原田氏
1957年福岡県生まれ。コトブキベーカリー(企画室)にて14年勤務後、1996年、熊本県南阿蘇にて「めるころ」開業。ベーカリーにカフェを併設するほか、敷地内には洋菓子店、ジャム工房も併設。2013年にはお菓子とパンの食材道具専門店「LaTa」オープン。
【講演テーマ】
コロナ禍だからこそ、パン職人としてなすべき事。伝えたい事。
■会費………会員、傘下:2,000円 一般:3,000円
■受付開始…会員、傘下:案内状到着後~ 一般:10月10日(月・祝)~
■受付期間…10月20日(木)まで
■定員………先着50名
【申込先】JPB事務局 (有)たまご社内
①氏名 ②会社、部署名 ③電話番号を記載しアドレス ttt@tamagosha.com までお願いいたします。
*今回はZoomを使用した講演会のため、メールのみでの受付。
お申込みされた方には3日以内(土日祝除く)に「受け付けました」の返信をいたします。
返信を受け取り後、5日以内に会費の入金をお願いいたします。
入金の確認が取れましたら、Zoom参加のURLをメールにてお送りします。
(注意)*入金期日を過ぎた場合は、無効となる場合がございます。
メールの不具合や不安がありましたら、下記までお電話ください。
事務局…TEL:048-712-5810 担当幹事…金城達弘、木田智也
講師のお二方へ、この機会にしか聞けない事前質問も受け付けております。
申込時に記入ください。お待ちしております。